恵那の江戸前「そめいよしの」[岐阜県恵那市]

※ 「そめいよしの」は名古屋へ移転しました（2017年 記入）。

絶好のお出かけ日和の休日。

出かけようという気は満々だったけど、用事を片付けていたら、すでに10時過ぎ。

この時間では遠出は無理なので、以前から狙っていた江戸前の鮨を食べに、恵那市へGo！

途中で出会ったハーレーの三人組。

後ろのライダーは女性だ。

好天に誘われて、我々もオープンにしてますから、日焼けしそう。

下道をバキューンと一時間半で恵那市中心部に到着。

行きたかった店は「そめいよしの」。

ナビが「目的地に到着しました」とアナウンスしてても、「どこ？」と周りを見渡してしまうほど、およそ寿司屋らしく無い、ビジネスライクな佇まい。

小さな看板を見付けなければ、到着してることに気付きません。

何はともあれ、店内へ。

入ってビックリ、ここって本当に寿司屋ですか？

モダンというか、エキセントリックというか、アートというか、、、

カフェみたい。

綺麗系のママに案内されて、小上がりへ。

杉板張りで、コストはかけてありませんが、清潔で好感が持てます。

灰皿がないのは嬉しいところ。

湯呑みが寿司屋らしさを感じさせますが、その湯呑みすら”浮いてる”感じ。

この店の発するオーラに負けてます。

何やら書いてあります。

「プレミアム赤酢」、、、初めて聞きます。

赤酢を手に入れるため、蔵元まで通い、田植えまで手伝った！、、、相当な入れ込みよう。

ランチメニュー。

※ 次からの3枚の画像表示ができないので画像を削除しました。対応ができず申し訳ありません。

握り1.5人前をオーダー。

先ずは茶碗蒸し。

※ 画像を削除しました

熱々の茶碗蒸し。

ものすごくキメの細かいきれいな茶碗蒸しで、具は梅干し！

梅干しの茶碗蒸しは初めてなのですが、これが旨い。

ママに「この地方ではこれがレギュラーなのですか」と聞けば、マスターの創作だとか。

雰囲気はバルサミコソースがアクセントの、コーンスープのようなイメージ。

旨いです。

キター！

見ただけで旨いって分かる、素晴らしく美しい鮨。

全ての鮨に「仕事」がされてます。

鯖。

※ 画像を削除しました

新鮮というのではなく、熟成され、しっとりとした旨みが素晴らしい。

一口で食べられる、上品な握り、、、完璧。

赤酢で締めたシャリが、薄い茶色になってるのがお分かりでしょうか。

鯛の握りだと思うけど、違っていたかも。

昆布締めかと思いましたが、ちょっと違うような、、、

これも完熟の旨み。

※ 画像を削除しました

手前のツメがかかっててるのは、穴子ならぬアサリ。

アサリの握りは初めてですが、これまた潮の香りがして旨い。

江戸前の真髄を味わってます。

マグロ三種。

左から中トロ、インドマグロの赤身、キハダ。

どれも漬けで仕上げられていて、旨い。

すし職人の技によって、鮪の持ち味が十二分に引き出されています。

全ての鮨が赤酢のシャリで、シャリ自体がほんのりと温度があって、旨い。

マスターは完璧主義者なのでしょう。

メニューには十一貫とありましたが、十二貫出てます。

マスターとママのサービス？

ランチにセットされてる、サラダ。

”おまけ”のサラダではなく、これもちゃんと仕事がされた、海鮮サラダ。

柑橘系のドレッシングと刺し身の相性がよく、美味しい。

それにしても海のない岐阜県恵那市で、これほどうまい鮨が食べられるとは、驚き。

しかもランチでこのクオリティーですから、レギュラーの握り鮨のレベルは、一体どこまで行ってしまうのでしょうか。

一度 味わってみたいものです。

◆店データ
江戸前「そめいよしの」
住所 ： 岐阜県恵那市長島町中野357-5
電話 ： 0573-25-8860
営業 ： 11：00～14：00 / 17：00～21：00 / 水曜定休

Home Page ⇒ 「そめいよしの」

鮨は鮮度だけが命ではなく、熟成されてこそ本当の旨さが味わえることを、再認識させられました。

豊田から一時間半かけて行く価値は、十分あります。

でも本当は鮨を肴に、一杯やりたいところ。

クーラーには美味しそうなお酒が揃ってます。

いつも飲んでいる小左衛門もあります。

でも飲んでしまうと帰れないし、そのために泊まるのも、ちょっと大げさだし。

店の近くに引っ越ししたい・・・

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