今度はうまく出来た「しめ鯖」【自宅】

NO IMAGE

 

 

前夜の飲み会で飲み過ぎてしまい、延期したツーリングの予定日。

二度寝して昼近くにやっと目覚め。

シャワーしてスッキリしたら、買い物に行きたいという奥殿に付き合って買い物に。

 

最近ちょこちょこ行く市民市場。

興味があるのは魚なので、鮮魚売り場へ直行。

しめ鯖-1
ZenFone 画像

パックに入った綺麗なディスプレーとは違い、まんまの魚たち。

この豪快さが ”市場” という雰囲気がして好きなところ。

 

見てるだけでも楽しい。

しめ鯖-2
ZenFone 画像

あれもこれも欲しくなってしまうけど、そんなにたくさんは食べられない。

しめ鯖OKという鯖があったので鯖と、刺し身のボラを買った。

 

しめ鯖は時間が掛かるから帰ってきたら速攻で作り始める。

先ずはたっぷりの砂糖(70g)をまぶして40分放置。

しめ鯖-01

前回は、砂糖を振った程度で作ってしまったのが間違いの元。

台所にパソコンを持ち込んでしっかり見ながらやってるから、間違いはないはず。

 

40分放置後、今度は塩(70g)を振って90分放置。

しめ鯖-15

手間がかかるというより時間がかかるのが難点。

 

待ってる間に庭掃除でもしましょ。

しめ鯖-12

ハナミズキが綺麗に咲いて、ちょうど見頃に。

それにしてもいい天気で、ツーリングにはもってこいの日だった。

 

掃除もそんなにすることもないから、飲み始める。

アテとして作ったのは焼きビーフン。

しめ鯖-03

ケンミンの焼きビーフンだけど、簡単で旨いから重宝する。

 

奥殿はこの味で十分というけど、唐辛子をかけたほうが好き。

しめ鯖-08

唐辛子の辛味は旨いと思うけど、味の感性は人それぞれ。

 

ボラの刺し身を切ってもらった。

しめ鯖-06

奥殿は最近までボラが食べられる魚だとは思っていなかった由。

シャキとした歯ごたえがあり、旨いのです。

 

麦とホップが旨い。

しめ鯖-10

気温が高いのでビールが余計に旨い。

 

そうこうしてる内にしめ鯖が最終段階に。

薄皮を剥いで酢に10分浸ける。

しめ鯖-17

前回は骨を適当に取ったら残ってて感じ悪かったから、今回は丁寧に取った。

 

ジャーン、完成。

しめ鯖-19

ウヒョー、〆た鯖とは思えないピッカピカにきれいな鯖。

食べれば甘みも感じられて、塩で90分も〆たとはとても思えない旨さ。

 

これには奥殿も「これからしめ鯖は家で作るのに限るね、」とのこと。

それって私が担当ってことですか?

 

まぁこんなに旨いしめ鯖が出来たのだから、それもいいけど。

しめ鯖-18

それにしてもホント旨いしめ鯖、、自画自賛で恐縮ですが。

旨いからといって調子に乗って飲み過ぎないようにしなければ。

何と言っても明日はツーリング。

二日も続けて延期したら「学習能力なし」と言われかねませんから。

 

(投稿順が前後していて飛騨清見ツーリングの話が先になってます)

 

 

 

 

ブログ村のランキングに参加してます⬇


にほんブログ村 料理ブログ 今日作った料理へ
にほんブログ村