久しぶりに作ったガッテン流の「しめ鯖」【自宅】

年末にやることに、庭の手入れとテラコッタの掃除がある。

庭の手入れは土と腐葉土をかぶせ、あとは適当に掃除すれば済ということだけど、テラコッタの掃除はデッキブラシでガシゴシと掃除をするという、ハードワーク。

これは春の画像だが、現状はこれと変わりない。

庭の手入れのついでに一気にやってしまえばいいのだが、ハードワークを嫌って延期。

面倒なことは後回しにするこの性格、何とかならないものか。

庭の掃除を終えたところで、買い物に行くという奥殿の運転手として付き合うことに。

買い物は三店を駆けまわって三時間もかかってしまい、結構疲れるものだ。

魚屋ではいい鯖があったので、久しぶりにしめ鯖を作ることにした。

一本釣りしたものだそうで、ちゃんと血抜きされていた。

しめ鯖の作り方は例によってガッテン流。

砂糖を塗るように振って、40分放置。

放置時間が長いのがしめ鯖つくりの難点だが、作ること自体は簡単。

その後塩を振って90分放置。

放置時間は守るが、砂糖や塩の分量は適当だ。

90分も待っていられないから、その間に遅い昼食にする。

と言うよりも一杯飲みながら待つことに。

アテがないと飲めないので、ギョーザを焼く。

と言っても味の素の冷凍ギョーザだけど、これが簡単で旨いのだ。

油も水もひかず、フライパンで焼くだけだからとても簡単。

しかもこれがかなり美味しい。

皮はパリッ、中はジューシーな羽根つきギョーザが、実に簡単にできるのが素晴らしい。

豊田では旨いギョーザ屋を知らず、この味の素の冷凍ギョーザの方が旨いと思うことのほうが多い。

しかもこれ一袋（12個入り）で200円以下という価格を考えると、外で餃子を食べる気にならない。

それともう一品は焼きビーフン。

ケンミンの焼きビーフンで、味も付いているから野菜と肉を足すだけで出来る。

これも簡単でしかも旨い料理で、それに奥殿もかなりが気に入っているもの。

これだけあれば十分に飲める。

さ、一杯やりましょ。

ギョーザにはビールでしょ、ということで今日は「絹のコク」。

ヒャー、旨い。

やっぱり餃子にはビールがピッタリ。

おでんというか大根の煮物も出してくれた。

今年は大根が大豊作で安いらしいから、せっせと食べましょ。

ついでにオニオンスライスも。

これは定番だ。

ニャーと言ってトラの猫が入ってきた。

定位置の椅子にサッと座り、コタツの中よりも好きみたい。

近所に住んでいるネコだが、毎日顔を出す律儀なネコ。

しめ鯖は最終段階にきて、あとは酢で10分浸けるだけ。

酢の量も適当で、浸かる程度の量だけ。

後は薄皮をはがし、中骨を抜いて出来上がり。

完成。

ガッテン流で作ったしめ鯖で、上手く出来たようだ。

早速頂きます。

オオ、生っぽく〆られた鯖が美味しそう。

この時期の鯖は、油ものって美味しい。

しめ鯖には日本酒でしょ。

今日は獺祭で。

うーん、旨い。

軽く〆られた鯖に、獺祭の酸味の効いた飲み味がピッタリ。

自分で作って恐縮だけど、かなり旨い。

しかも獺祭という旨い酒との組み合わせで、こんな組み合わせで飲めるのが嬉しい。

奥にあるのは奥殿が揚げてくれた牡蠣フライで、今シーズン初めての牡蠣。

今日は広島の牡蠣。

これもまた季節のもので、外せない。

四季折々に美味しいものが味わえるのは素晴らしいこと。

これが四季のない国、例えばいつも夏の南国ではこんな訳にはいかない。

日本はそんな美味しいものが季節ごとに揃っていて、それは実に優雅なことでもある。

そんな国に住んでいることに感謝しつつ、ジャンジャン飲みますよ、ってオチが変だったね。

いただきます。

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