絶品のチキンステーキと、汲み上げ湯葉で一杯

今週は鶏肉が余り気味になっている。

私の家で買ってくる鶏肉は、2kg入りの冷凍の鶏もも肉。

解凍したら早目に使わないといけないのだけど、2kgもあるとなかなか減らない。

意識していないとすぐに日にちが経ってしまい、マズイことになる。

ここ最近、鍋料理が多く、鶏肉の出番が少なくて余り気味なのだ。

ということで、今日は鶏肉の料理にすることにした。

チキンカツやとり天もいいけど、それだと2人分で鶏肉を1枚を使うのがせいぜい。

鶏肉をたくさん使うにはそのまま焼くのが一番で、チキンステーキにしてみた。

チキンステーキなら1人1枚を使うからね。

使う鶏肉はブラジル産のもので、大きくて立派な鶏もも肉。

塩コショウをして、常温になるまで放置。

その間にニンニクをローストし、油にニンニクの香りを移していく。

ニンニクの芳しい香りが辺りに漂って、これだけでも美味しそうな予感がする。

ニンニクのローストができたら鶏肉を皮目から入れ、中弱火でじっくりと火を通していく。

フライ返しで時々鶏肉を押し付け、皮目全体に焦げが付くようにしっかりと焼く。

そうして10分ほど焼いてひっくり返せば、ご覧の通りキレイな焼き目が付いている。

チキンステーキは皮目がしっかり焼けるかどうかが勝負の分かれ目で、皮目がしっかり焼ければほぼ完成したことになる。

それから肉の面を5分ほど焼けば焼きは完了。

綺麗に焼けたチキンステーキで、皮がパリパリに焼けているのがお分かり頂けるだろうか。

このまま塩で味わっても十分に美味しいと思うけど、今日はオニオンソースを作って味わうことに。

鶏肉の皮目が嫌いな方も多いようだが、それはパリッと焼けた鶏料理の美味しさをご存知ないからではと。

単に焼いただけの鶏肉は皮がグニュとした食感で、そういう焼き方の鶏肉は私も好きではない。

時間をかけて丁寧に、しっかりと焼いた鶏の皮目はとても美味しいもので、鶏肉が嫌いな方も認識が変わるのでは。

焼鳥屋さんには ”鶏かわ” といメニューもあるぐらいで、美味しいのです。

それに鶏かわはコラーゲンの宝庫で美容にも良く、肌がツルツル・スベスベになりますから。

それはともかく、ソース作ります.

鶏を焼いた油が残ったままのフライパンに、タマネギを入れて炒めていく。

ある程度火が通ったら、焼肉のタレを絡めてソースは完成。

私は焼肉のタレを使うけど、料理の得意な方は砂糖やみりん、醤油や酒などを使って作ると思う。

その方が美味しいソースになると思うけど、料理素人の私ではそれができなくて、焼肉のタレで作っている。

それでもかなり美味しいソースになるから、これはこれでいいのでは。

そうして作ったオニオンソースをかけたチキンステーキがこれ。

ローストしたニンニクも添えて、出来上がり。

美味しそうなチキンステーキになった。

そして今日はスペシャルなものがある。

それは湯葉。

豆乳鍋に使った豆乳が残っているので、今日はそれを湯葉にして味わおうとセットしたのだ。

汲み上げ湯葉（引き上げ湯葉？）にして味わうのだけど、上手くいくかどうかは分からない。

食事の余興として楽しそうだから、やってみる。

こんなセットで準備完了。

チキンステーキに湯葉のセットなんて店では無いだろうけど、家なら自由にセットできる。

それが家飲みのいいところでもあると思う。

早速カンパイ。

ビールをグイッといってチキンステーキを味わえば、これがメッチャ旨。

パリッとした皮目を味わうために敢えてソースを鶏肉の上にかけなかったので、パリッとした食感がダイレクトに味わえる。

少し甘めのオニオンソースにニンニクの香りが効いて、とても美味しいチキンステーキになっている。

なんなん、この美味しさは。

そして肉厚な鶏肉ということが伝わるだろうか。

表面はパリッと、そして中はジューシーという理想的な焼け具合。

自分で言うのもなんだけど、ここまで美味しいチキンステーキは店でもなかなか味わえない。

それほどに美味しい鶏のステーキなのだ。

湯葉もいい感じ。

湯葉が好きな奥殿からも美味しいとのこと。

そして家で汲み上げ湯葉が味わえるのが嬉しいとのことで、ご同慶の至りだ。

私はウイスキーでいい気分に。

ビッグなサイズのチキンステーキでお腹が膨れてしまい、ご飯はなしで終了。

今日は絶品のチキンステーキと汲み上げ湯葉で、満腹に。

美味しくて、ごちそう様でした。

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