あんかけ焼そばの黒い色は料理の味を引き締める？

この日の朝ご飯は、餡かけ焼きそば。

奥殿から「餡かけ焼きそばが食べたい」とのリクエストがあったからだ。

少し前にも書いたけど、餡かけの餡を上手く作れるようになり、作った餡を焼きそばにかけたり蒸した魚に掛けたりしている。

そしてこれが美味しい。

自分で作っておいて美味しいと褒めるのも恐縮だけど、ホントに美味しいのです。

と言うことで、朝から餡かけ焼きそばを作ることにした。

材料はこんなものを用意。

白菜にキクラゲ、ベーコンにピーマン、それにニンジン。

他に味覇ウェイバァーで作った中華スープも用意してある。

具材、炒めます。

同時進行で焼きそばの麺も炒めている。

具材にある程度火が通ったら中華スープを注ぎ、煮込む感じで火を入れていく。

白菜がちょっと焦げてしまったけど、この程度なら餡をかければ隠れてしまうかと。

焼きそばの麺はカリッと仕上げたいので、焦げ目がつくぐらいしっかりと焼いている。

どの程度焼くかは食べる人の好み次第で、焦げ目のない普通の焼き方も美味しいし、もっとパリッと焼いたのも美味しいから、自分の好きな味を探していろいろ試してみるのもいいかと。

焼いた麺をお皿に盛り、ここに作った餡をかける段取り。

餡かけの焼きそばは、意外に簡単な料理なのだ。

具材に水溶き片栗粉を回し入れ、トロミが付けば餡の完成。

ここで大事なことは、片栗粉を入れた後に火をしっかりと入れること。

そうしないとトロミが腰砕けになってしまい、食べている途中に餡がゆるんでシャビシャビになってしまうと AI の Geminiジェミニ が教えてくれたから。

出来た餡を焼きそばにかければ出来上がり。

いい感じに出来たのでは。

これを見た奥殿が、ワァきれいと先ずはビジュアルから褒める。

料理は目でも味わうと言うから、この「きれい」というインパクトはとても大事なこと。

これも Gemini が教えてくれたことだけど、人が食事の際に感じる美味しさの大部分は視覚の情報によるとか。

研究データによれば、人間が「美味しさ」や「風味」を判断するのに、視覚の情報が80%以上の影響を与えるというのだ。

それはともかく、いただきま～す。

食べればこれが美味しい。

トロッとした餡に味覇で作った中華味がよく合い、それにカリッと焼いた麺が絡んでとても美味しいのだ。

これなら店で食べる餡かけ焼きそばに引けを取らない。

自分の好きな味で作っているから、店のものよりも美味しいとさえ思う。

店の料理の味はその店のコックさんの味であって、それが私の好きな味と同じとは限りませんから。

奥殿からもとても美味しいとのこと。

特にキクラゲが見た目のワンポイントもなっているし、加えてその独特の食感がこの餡かけ焼そばのグレードを高めているという。

これは私も同感で、キクラゲがあるとないとでは雰囲気がかなり変わる。

黒い色の食材はこのキクラゲぐらいしか思いつかないないけど、独特の存在感があり、料理の見た目と味を引き締めてくれる。

そんなこんなの朝の餡かけ焼きそばが美味しく、ごちそう様でした。

美味しかった～。

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