ローストビーフ作り 【自宅】

いい牛肉があったからと、手渡されたのは牛もも肉。

お値打ちなオージー・ビーフ。

これをローストビーフにするのは、昨日の串揚げに続いて、私。

そう、ローストビーフの担当もワタクシなのです。

ローストビーフには、国産牛よりオーストラリア産の方が旨い。

決して負け惜しみではなく、オージーの赤身の肉には肉本来の旨さがあって、旨い。

以前、飛騨牛のローストビーフを食べたけど、脂が強すぎて不味かった。

ローストビーフは、やはり赤身の肉でなければと思う。

で、調理、と言っても焼いてオーブンでローストするだけだから、簡単。

味付けは塩コショウのみ。

塩コショウをしっかり摺りこんでも、焼いた時に流れ落ちるので、塩辛くはならない。

ただ守らないといけないのは、肉を常温にしておくこと。

これを怠ると、肉の中心まで火（熱）が通らず、生の状態で仕上がってしまう。

ローストビーフは刺し身の「たたき」とは違い、中までちゃんと熱が入っているもの。

切った時に中が赤くても、それはロースト（蒸し焼き）の状態であって、生ではない。

手で形を整えて、焼きます。

レシピによってはタコ糸で形を整えるとあるけど、1 Kg ぐらいまでなら縛らなくても大丈夫。

因みにこの肉で800g ほど。

上下前後左右、全ての面に焼きを入れます。

焼き終わったら、オーブンでロースト。

ニンニクを乗せてるのは、香りづけのため。

オーブンは140℃で20分。

温度と時間は肉の大きさにもよるので適当、勘です。

これで出来上がるけど、上手く出来たかどうかは、切ってみないと分からない。

酒のツマミで出した時の出来具合が楽しみ。

旨いものを食べるには、やはり自助の精神もないとね。

出来上がりの画像は次回ということで。

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