天ぷらの天かすで味わう「天かす丼」が超絶美味
- 2023.11.24
- 家飲み/家食べ

この日は天ぷらにしてみた。
家で揚げる天ぷらはエビとかキスなどの高級なネタはなく、オクラとかニンジンなど身近な食材で作っている。
生のエビとかキスなどは足が速いので、買ってきたらその日に天ぷらにしないといけない。
それに高いので買ってこないのだ。
それとエビの下処理は面倒で、私ではエビが上手く剥けないという理由もある。
その点、オクラとかの野菜類は足が速くないので、気が向いた時に天ぷらにできるから気楽。
ということで、いつもと同じように庶民的な天ぷらでいってみた。
これがその天ぷらで、メインはとり天。
それにオクラとぶなしめじとミョウガ、それに玉ねぎとニンジンのかき揚げで仕上げてある。
いつもよりネタが少ないのは、天ぷらは意外にお腹が膨れる料理なので、それで少な目のネタで揚げてある。
他には作り置きのおでんと肉じゃがを合わせて、セット完了。
量が少ないように見えるかもだが、飲むアテとしては十分な品数と量がある。
そして今日は大根おろしという、スペシャルなものがある。
おでんで残った大根をおろしたもので、これを天つゆに添えて天ぷらを味わえば、より美味しくなるのではと。
用意が整えば早速ビールで乾杯。
天ぷらに限らず揚げ物にはビールが合うから、余計に美味しい。
とり天も綺麗に揚がっている。
いつもは鶏肉に下味をつけずに揚げているけど、今日は軽く塩を振って揚げてみた。
それもあってか味に輪郭がついて、いつも以上に美味しい。
大根おろしを添えた天つゆもいい感じ。
少し辛味のある大根おろしが、天ぷらによく合う。
いつもはチューブの生姜を合わせていたけど、大根おろしの方がより合う気がする。
タマネギとニンジンのかき揚げは彩りが鮮やかで、地味目な天ぷらに色が入って、見栄えが良くなる効果もある。
それに食べても美味しいのだ。
作り置きの肉じゃがやおでんは、日が経って味が染みてる。
この手の料理は作った日よりも、一晩か二晩ぐらい寝かせた方が美味しいかと。
こんな感じでビールが済めば、ご飯に。
ただしそこそこお腹が膨れてしまったので、ご飯は軽く天かす丼にしてもらった。
天ぷらで残った衣を揚げて作った天かすをご飯にかけ、めんつゆを少し垂らしただけの簡単な丼ものだけど、これがたまらなく美味しいのだ。
サクサクの天かすがご飯に絡み、上等な天丼を食べてるような雰囲気。
揚げ物の美味しさは衣(パン粉)が命で、衣サクッと揚がっていればそれだけで合格点が付く。
衣がサクッとしていれば、ネタの種類を問わず十分に美味しいのだ。
逆に言えば上等なネタであっても、衣がベチャッとしていると美味しくない。
スーパーで買ってくる揚げ物が美味しくない理由は、時間が経つとネタから水分が出てしまい、そのため衣が湿ってサクサク感がなくなるから。
やはり揚げ物は揚げたてを食べるのが一番で、家で天ぷらを揚げる最大のメリットは、揚げたてが食べられるところにあるのではと。
それと同じ理由で、この天かす丼もサクサクとした味わいでとても美味しい。
人様に出すような料理ではないけど、この天かす丼が超絶美味。
ホント、これだけのために天かすを作ってもいいと思うほどだ。
今日は天ぷらと天かす丼で、ごちそう様でした。
美味しかった~。
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