クリスマスだから鶏の料理にした訳ではない

クリスマスだから鶏の料理にした訳ではない

 

の日はクリスマス。

子供にとっては一大イベントだろうけど、この歳になると縁がなくなる。

 

昔のようにクリスマスだからといって飲みに行くこともないし、デートなどというトキメキもない。

何の計画もなく普段と同じ日常の世界があるだけで、この日も家飲みで一杯だ。

 


 

テはメインがチキンカツで、副菜が鶏ハムという鶏料理の2連発。

クリスマスだから鶏料理にしたのではなく、鶏肉が余り気味で、それを使うためにこうなったもの。

 

チキンカツを作ったのは奥殿だけど、揚げたのは私。

それに鶏ハムは私が作ったものなので、この日の料理の半分は私が作ったことになる。

 

家で揚げるチキンカツで一番重視しているのは、パン粉。

生パン粉を使うようになってからカツの味が一気にグレードアップし、カツは衣が命と思えるようになった。

もちろんこの日も生パン粉を使う。

 

生パン粉を作るには、食パンを適当に切ってミキサーにかければ簡単にできる。

使うパンは厚切りのトースト1枚分。

 

ミキサーにかけます。

ミキサーを一気にかけると細かくなり過ぎてしまうので、チョンチョンと数秒回すだけに留める。

 

作った生パン粉を使って、奥殿が作ったチキンカツがこれ。

粗目のザックリとしたパン粉ということが、お分かりいただけるだろうか。

 

揚げます。

180℃ の油で4~5分揚げれば出来上がり。

この日はトンカツも揚げたけど、それはカツカレーにするため。

 

そのトンカツは冷凍もので、味はイマイチだったもの。

だけどカツカレーにしたら意外にイケル味になったので、この日のご飯をカツカレーにするつもりでトンカツも揚げた。

 

お皿に盛ればチキンカツの完成。

キツネ色のいい感じに揚がったのでは。

 


 

意ができれば早速ビールで乾杯。

ビールを飲むためにチキンカツを揚げたようなもので、ビールとの相性はバッチリ。

 

生パン粉を使ったフライは、パン粉が立っていてサクッとした食感。

こういう揚がり具合を ”パン粉の花が咲く” というらしいけど、まさにその通りで、衣が美味しいのだ。

 

チキンカツも美味しいけど、鶏ハムもいい感じ。

作ってから2日ほど寝かせてあったためか、味がしっとりとしてより美味しくなっている。

 

チキンカツと同じ鶏もも肉を使っていても、チキンカツとは全く別の料理になっている。

同じ食材でも味も雰囲気もここまで違う料理になるのだから、料理の世界は幅が広い。

 


 

ールが終わればウイスキーにチェンジ。

今日はブッシュミルズで合わせてみた。

軽いタッチのブッシュミルズが、チキンカツによく合っていい雰囲気。

 

最近ウイスキーが甘く感じられるときがあるけど、なぜだろう。

これがウイスキーの美味しさなのかもしれないけど、美味しく飲めるのはいいことかと。

 

こんな感じで飲んでいれば、お腹が膨れてしまった。

カツカレーのために揚げたトンカツがあるけど、それは明日の朝に回すことにして、今日はここまでで終了。

クリスマスにチキンカツと鶏ハムで、ごちそう様でした。

明日の朝はカツカレーだ。

 

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