ほんの少し厚い衣にした「天ぷら」が美味しかった【自宅】
- 2020.07.22
- 家飲み/家食べ
お中元で頂戴したお酒とアテがあまりにも美味しくて、メインだった天ぷらの影がすっかり薄くなってしまった。
それで天ぷらのことが書けなかったのは、昨日お伝えした通り。
⇒ その記事
だけどその天ぷらは、今まで私が揚げた天ぷらの中でも一番出来が良く、自分で食べても美味しいと思ったもの。
せっかく上手く出来た天ぷらなので、ブログにアップすることにした。
その日はタラ(鱈)がメインの天ぷら。
タラはクセのないアッサリとした味で、天ぷらにすると美味しい魚だ。
それに奥殿が好きなネタでもあり、それで登場回数が多い。
ただし天ぷらは私の担当で、この暑い中、油で揚げるのが難。
エアコンを効かせればいいのだが、レイアウトの関係で、ガス台の周りに冷気が届きにくいのだ。
だけど私も天ぷらが好きなので、ガンバることにした。
タラの他に、茄子やエリンギなども揚げる。
この辺りはレギュラーのネタだけど、初登場の竹輪がある。
今まで何度も天ぷらを揚げてきたけど、どうしたことか竹輪を揚げたことがなかった。
ちくわの天ぷらは ”のり弁当” では必須のアイテム。
そんな ”主要メンバー” を、今まで外していたとは迂闊だった。
それでちくわを買ってきて、さっそく揚げることに。
ちくわの切り方がよく分からず短く切ってしまったが、長く切ったほうが良かったかも。
初めてだとこんなものだ。
ネタは全部でこんな感じに。
ここに写っているだけで7種あるが、他に大葉も揚げるから8種類になる。
これだけあれば十分なのでは。
それと天ぷらの衣だ。
いつも市販の天ぷら粉(日清製粉)を使っているけど、天ぷら粉 100gに対して水 160 ml で溶けとあるのを、今日は水を10 ml 減らして 150 ml でやってみた。
いつものやり方だと衣が薄い感じがしていたからだが、それで不満があった訳ではない。
だけどもう少し衣を厚くしてみたくて、それで水を減らしたのだが、僅か10 ml 減らしたぐらいでどの程度の違いがあるのか分からない。
効果の程が分からないままやってみたのだが、その結果は直ぐに出る。
衣が出来ればあとは揚げるだけ。
170℃の油で揚げていくけど、これが熱い。
換気扇も回っているしエアコンも入れているのだが、油の熱気で汗をかく。
美味いものを食べようと思えば、多少の苦労はしないとね。
熱い中、頑張った成果がこれだ。
オォ、いい感じで揚がっているではないか。
熱い思いをして揚げたのだから、さっそくビールでカンパイだ。
グイッと飲めばビールがうまい。
汗をかいたあとのビールは特に美味いね。
肝心の天ぷらだけど、これがいい感じに揚がっている。
表面カリッ、中シットリという逆アルデンテの仕上がりで、実に美味い。
自分で言うのもアレだけど、タラもカニカマも美味しいのだ。
今までで一番上手く出来たと思っていれば、奥殿からも今日の天ぷらは最高とのこと。
表向きは「まあね」と軽く受け流しておいたが、内心「オレって天才か」と。
熱い中、汗をカキカキ揚げた天ぷらを「美味しい」と言ってくれるのは嬉しいが、涼しい顔でやり過ごすのが男の “生き様” なのだ。
初めて揚げたちくわも上手く出来ていた。
ちくわはボリュームがあって、食べ応えがある。
それに加えてちくわの持つ弾力さが、揚げられたことによって表面に “カリット感” が加わり、ちくわのグレードが何倍にも上がった感じ。
これは美味しい。
ちくわもこれから定番化しそうなアイテムだ。
水をほんの少し控えて作った衣が、ここまで上手くいくとは思いもしなかった。
今までより、気持ち厚い衣になったかなという程度だけど、私にはこの方が合うし奥殿も同じ感想なので、これからは粉100に水150でいってみたい。
美味しい天ぷらでごちそう様、となるところだったが、お中元の「イカ三升漬け」を味わったら、これが最高に美味。
話の中心を全てイカに持ってイカれてしまった、と言うのはダジャレだけど、それほどこの三升漬けが美味いということだ。
何れにしても楽しく味わえて良かった。
今日も美味しかった、ごちそう様でした。
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