自家製の「さば寿司」 【自宅】

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相変わらず豪快に飲み食べ歩いてる 浜松のchihiさん  、そんな彼女のブログを見てたら、お洒落なダイニング・バーで旨そうな鯖寿司を食べてるではないですか。

ワタクシ鯖寿司が好きで、思わず「食べたい」、、、

 

そうだ、家に冷凍の「しめ鯖」があるし、何とかなるのでは。

ネットで作り方を調べてみれば、しめ鯖にすし飯を乗せて巻けばOKという、簡単なこと。

 

 

使ったしめ鯖はこちら。

さば寿司-005

岩手県久慈漁業組合の「しめ鯖」。

大きくて肉厚なしめ鯖で、美味しいのです。

岩手県久慈市って、「あまちゃん」の故郷だったね。

 

 

 

 

早速チャレンジ。

マキスの上にラップを置いて、鯖を乗せます。

さば寿司-001

本当は生姜(ガリ)を入れると美味しいらしいけど、思いつきで作り始めたのでそんな用意はなく、代わりに水菜を彩りで乗せます。

 

 

 

 

奥殿に用意してもらった酢飯を乗せます。

さば寿司-002

酢飯と言っても、インスタントのすし酢ですが。

ご飯の量は適当。

 

 

 

 

 

丸めて輪ゴムできつく止めます。

さば寿司-003

10分も放置しておけば、形も味も整うでしょう。

簡単でした。

 

 

 

 

待ってる間に、一杯。

さば寿司-009

お酒は栃木の「松乃寿」。

初め爽やかなフルーティーな酸味を感じるのですが、後から熟成された旨味が出ます。

しっとりとした大人の女性の感じの旨さ。

 

 

 

 

今日はグラスを変えてます。

さば寿司-012

滋賀県長浜の黒壁で買ったグラス。

いつもの透明なグラスと違い、こちらはフローズンタイプ。

脚に色が付いていて、お洒落で気に入ってます。

 

 

 

 

ほうれん草が旨い。

さば寿司-008

今が時期なのでしょうか、色が鮮やか。

 

 

 

 

 

鯖寿司がいい頃合いだということで、切ってもらいます。

ジャーン、いいじゃないですか。

さば寿司-014

鯖が肉厚なので、ご飯が少なめになってしまってます。

旨そう、、、

 

 

 

 

いただきます。

さば寿司-022

ウッヒョー、、、旨い。

しめ鯖自体が旨いので、不味かろう筈がありません。

柑橘系の酢で〆たしめ鯖とご飯がよく馴染んで、実に美味。

 

 

京都や福井の方に行くと、結構なお値段で「鯖寿司」や「焼き鯖寿司」を売ってます。

これなら安く出来るし、味だって全然負けてません。

それどころか鯖自体の旨さから言えば、こちらの方が上かも。

たくさん食べれたし、味も満足。

 

chihiさんのお陰で、思いがけず旨い鯖寿司が食べられました。

Thanks!

 

 

そうだ、次は鯖寿司をバーナーで炙って、焼き鯖寿司にしてみましょう。

楽しみ。

 

 

 

 

 

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